每周一膳:黄芪陈皮羊肉粥

2017-11-14 10:12 来源: 闽北日报  作者:

    食材:黄芪15克,广陈皮3克,羊肉卷75克,粳米125克。

    制作:将黄芪、陈皮洗净,先后两次煎水取汁去渣;羊肉卷沸水汆烫备用。淘洗干净的粳米,盛于锅内,加入两次所取药汁(按煮粥需加水适量)煮制成粥,待熟加汆好的羊肉,葱姜盐调味,以粥代餐,每日一剂,顿食,分二次食完。

    营养分析:黄芪为首屈一指的补气要药。性味甘温,功偏温补阳气,易于助火。故阴虚阳亢,表实邪盛,气滞湿阻,食积内停,痈疽初起或溃后热毒仍盛者以及平素火旺多怒而肝气不和者,脑血管意外出血尚未停止者,均不宜服用。临床上药用剂量可30克甚至更大,但是用于强身保健,延缓衰老,则剂量宜小不宜大。大剂量的黄芪会引起不良反应,故即使是被誉为“补药之长”的黄芪,也不提倡长期服用,特别是冬季进补老百姓喜用黄芪,不可盲目用之,需辩证施用。

    本方选自《圣剂总录》的黄芪粥,经改良后推荐,具有健脾补肺,升阳固表功效。常用于各种老年疾病或者其他疾病的病后,属于脾肺气虚证者的辅助治疗。临床常见的有慢性浅表性胃炎、胃与十二指肠溃疡、慢性肠炎、胃下垂、脱肛、子宫下垂、营养不良性浮肿、体虚自汗、体虚易感冒、疮疡久溃不敛等病症。

    本方所治之证,为脾肺气虚,中气下陷,卫表不固所致。治宜健脾补肺,升阳举陷,益气固表。方中黄芪为主药,健脾补肺,升阳固表;配以粳米煮粥,健中益胃以助生气之源,且食用方便,易于消化吸收。羊肉益精气、疗虚劳、温补脾胃、补血温经。由于食用黄芪容易壅中滞气,故而适当配陈皮理气,考虑口感问题,选择广陈皮,味道不苦,反而有橘香。适合冬季升阳固表,温养脾胃,免疫力低下,手脚冰凉者等参考。

    注意:湿热中满腹胀者,不宜服用。

    (南平市人民医院营养科 陈繁)

(责任编辑:陈玲娟)